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姜堰區(qū)米朵家餐飲店【返回首頁】

1、做好餐前、餐中、餐后的客人服務； 2、確保餐桌衛(wèi)生和上菜、收菜的迅速； 3、態(tài)度溫和，保持微笑。

在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜肴精心操作，保證口味和質量。 食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。 配菜時要注意規(guī)格、質量，檔次按配比標準執(zhí)行�！� 開飯時，耍及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。　 保持灶面及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦千，放在架上。 每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。　 注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒�！� 注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合后勤管理員的工作。

1、帶領員工認真做好餐前準備,確保質量標準; 2、正式開餐后,督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作; 3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正; 4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜; 5、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。